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工业白糖和食用白糖有什么区别
编辑:苏州顶呈化工科技有限公司  时间:2019-03-17

工业白糖指的是原糖。

工业白糖执行标准为<GB 15108/2006>。

工业白糖含有一定量的杂质,它的颜色比白糖深,含有相对来说较多的水和糖蜜,而且微生物含量高于白糖。工业白糖只能用于工业生产(主要用于生产白砂糖或海绵糖),不能直接食用,并且不能作为原料直接添加到食品中。

白糖是从甜菜中提取的,糖是从甘蔗中提取的,白糖一般产于北方,而糖则是产于南方的。

白糖的甜度是高于糖的。白糖和糖的使用上没有显著差异。我一般不喜欢用白糖,因为它很难保存,而且它还需要防止水分和结干。使用时,工业用糖和食用糖没有区别,它就是白糖。

白糖主要是白糖和白砂糖。白色,颗粒状,称为白糖;白色,颗粒细软,易进口,称为棉花白糖。糖是蔗糖的结晶,纯度一般在99.8%以上,从化学角度来看,这是一种很纯的物质。白糖具有纯糖的甜味,不仅可以直接食用,而且是工业用糖的主要品种。棉花白糖是一种细颗粒糖,包裹在一层转化糖浆中,其纯度相当于白糖的纯度。转化糖在这里起软化剂、甜味剂和甜味剂的作用。这是因为转化糖具有类似蜂蜜的风味(蜂蜜的主要成分是转化糖),其甜味大于蔗糖(转化糖的甜味为1.2,蔗糖的甜味为1)。转化糖具有较强的吸水性,同时也保持了糖颗粒的甜味和柔软性,白糖的口感优于白糖。


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