葡萄糖酸钠，又称五羟基己酸钠，是一种白色或淡黄色的结晶粉末。溶于水，微溶于醇，不溶于醚。分子式为C6H11O7NA，相对分子量为218.14。

葡萄糖酸钠是葡萄糖的深加工产品，是制备葡萄糖酸内酯和葡萄糖酸盐（锌、铜、亚铁盐）的基本原料。可作为食品工业中的营养补充剂、固化剂和缓冲液。

由于其优良的螯合性能，广泛应用于水处理、电镀、金属及非金属表面清洗、水泥生产等工业部门。广泛应用于化工、食品、制药、轻工等行业。

用作水泥掺合料

在水泥中加入一定量的葡萄糖酸钠，可以提高混凝土的塑性和强度，延缓混凝土的初凝和终凝。葡萄糖酸钠可作为混凝土的掺合料。其在混凝土中的作用是减水剂和缓凝剂。

体系结构中的特定应用特征

1、葡萄糖酸钠可以降低水灰比，提高混凝土强度。这是一种高质量的混凝土。

2、大型灌浆工程施工难度大。由于加入葡萄糖酸钠，提高了混凝土的和易性，延长了混凝土的凝结时间，避免了结构界面的出现，提高了结构强度。

3、高温区保持水灰比不变对提高工作性能具有重要意义。大量的葡萄糖酸钠被用来在中东建造桥梁。

4、在混凝土混合料中加入葡萄糖酸钠可以延缓凝结时间，这对混凝土的长期浇筑具有重要意义。

用于医学

葡萄糖酸钠在维持细胞外渗透压和容量、调节酸碱平衡、发挥神经和肌肉正常功能等方面发挥着重要作用。能有效预防低钠血症的发生，是一种良好的钠类食品添加剂（强化剂）。

用作水质稳定剂

葡萄糖酸钠具有优良的缓蚀阻垢性能，广泛应用于石油化工企业的水质稳定剂，如循环冷却水系统、低压锅炉、内燃机冷却水系统等。

用作钢材表面清洁剂

当钢材表面需要镀锌、镀铬、镀锡、镀镍等特殊用途时，如镀锡、镀锌板、表面镀铬等，应严格清理钢坯表面，使涂层与钢材表面牢固结合。此时，在清洗剂中加入葡萄糖酸钠的效果非常理想。