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方便面中的六偏磷酸钠 ,你了解多少
编辑:苏州顶呈化工科技有限公司  时间:2019-04-23

如果你被要求列出一些“垃圾食品”,你会怎么想?我想方便面应该是其中之一。重要的原因是它们含有太多的添加剂。方便面的配料表非常密集,更不用说几十种食品添加剂了。但有时我们还是不能不吃方便面,比如晚上吃晚饭,飞行中没时间吃饭,台风过境时断水断电等,如何选择方便面?

面饼中有味精、碳酸钾、碳酸钠、三聚磷酸钠、六偏磷酸钠、焦磷酸钠、黄原胶、姜黄素、栀子黄、核黄素等10种食品添加剂。谷氨酸钠是一种风味增强剂,使面条更美味。

碳酸钾和碳酸钠是酸度调节剂。他们可以使面条更抗肌腱,拉伸和煮沸。在家里做面条也是如此。

三聚磷酸钠、六偏磷酸钠和焦磷酸钠被称为“复合保水剂”。它们被广泛使用,是嫩肉粉的核心成分之一。其主要作用是使面条在浸泡或煮沸的过程中快速吸水,同时增强面条的韧性,使面条的味道更加丰满、光滑。

黄原胶是一种来源于淀粉发酵的增稠剂,属于可溶性膳食纤维。它能与水分子、蛋白质、淀粉和油结合,增强面条的韧性和弹性,使面条的味道更顺滑。

姜黄素、栀子黄和核黄素都是色素。姜黄素和栀子黄是从天然植物中提取的色素。核黄素是维生素B2。高温油炸容易产生潜在的致癌物质丙烯酰胺,因此生产企业对油炸温度和油炸时间有严格的控制,会使油炸蛋糕的颜色变白。添加色素可以使面包在油炸后变金,增加食欲。

 

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